Мука пшеничная Экстра класса

Мука – порошкообразный продукт, получаемый путем размола зерна хлебных злаков, гречихи или бобовых культур. Она является важнейшим продуктом переработки зерна основных продовольственных культур – пшеницы и ржи, а также ячменя, тритикале, кукурузы и других культур. Мука используется для выработки важнейшего продукта питания – печеного хлеба. Кроме того, ее используют для производства бараночных, сухарных, макаронных изделий, пищевых концентратов и кондитерских изделий. Мука занимает значительное место и в розничной торговле продовольственными товарами.

В России вырабатывается около 8 млн т муки в год. В настоящее время ассортиментный перечень продукции включает в себя более 17 наименований муки.

Для хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности наибольший интерес представляют следующие нетрадиционные виды муки: мука пшеничная с высоким содержанием отрубянистых частиц (повышенное содержание клетчатки, белка и витаминов, отличается пониженной калорийностью) выпускается на АО «Муза» и ОАО «Кургансемена»; мука ржаная из цельного зерна – ОАО «Шадринский комбинат хлебопродуктов», ООО «ОБЪЕДИНЕНИЕ "СОЮЗПИЩЕПРОМ» и др.; мука ячменная – АО «Комбинат хлебопродуктов Злак» производит муку всех сортов — до 350 тонн в сутки.