Подсолнечник - засухоустойчивая культура. Он может долгое время переносить атмосферную и почвенную засуху в молодом возрасте и в засушливые годы обеспечивать по сравнению с другими яровыми культурами удовлетворительные урожаи. Засухоустойчивость обусловлена в основном наличием хорошо развитой корневой системы, главный стержневой корень, которой способен использовать недоступные для большинства других однолетних растений запасы влаги в почве на глубине 2м и более.
Требования к влаге. Максимальное количество влаги подсолнечник потребляет от образования корзинки до цветения, а также достаточно много требуется влаги от цветения до созревания. В этот период растениям приходится получать воду с глубоких слоев почвы (150-200 см и более).
Продуктивное использование подсолнечником осадков второй половины лета обуславливает его широкое распространение в засушливых районах.
При недостатке влаги во время цветения не все цветки оплодотворяются, что приводит к пустозерности корзинок.
Требования к почве. В значительных размерах подсолнечник размещают на черноземах, а также на каштановых почвах. Не удается он на тяжелых глинистых почвах, склонных к заболачиванию, а также на песчаных почвах, особенно не выносит кислых и сильнозасоленных почв.
